高級フレンチの「Per Se」とワイン講座(5/21)

5月中旬以降、爽やかなお天気に恵まれ、早くも夏の日差しの毎日。

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5/27は戦没者追悼記念日(メモリアルデー)で、戦没者を追悼する日。各地で追悼イベントが行われると同時に、夏のスタートとなり、ハイキングやビーチ、クルージング、BBQなど、夏のバカンスを満喫する日となっている。

メモリアルデーに向けて、次々と各海上より空母船や軍艦船がNY港に集結し、しばらく
停泊する。

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空母船や軍艦船で勤務している白い水兵のユニホームを着たNavyの姿を街のあちこちで
見かけるようになる。


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セントラルパークでアライ熊(raccoon)を見かけた。かなりコロコロしているので、
ゴミ箱の餌は栄養がいいようだ。


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こちらは、コロンバスサークルにあるTime Warner Center Bldg.(2004年建築)

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4階には、4ツ星レストラン-フレンチの「Per Se」や日本食の「雅」なども入っている。
ある雑誌に、「一生に一度は訪れたいフレンチ”Per Se”」というフレーズがあるくらい。

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米西部のNapa Valleyにあるレストラン「French Laundry」で成功したシェフのThomas Kellerは、米東部でも姉妹店をとオープンさせたのが、この「Per Se」。彼は今ではシェフというよりもビジネスマンとして活躍しているようだ。

New York-「Per Se」:

Napa Valley 「French Laundry」

昨年の夏、知り合いが「Per Se」の厨房で働いていたので、1ヶ月前にランチの予約をし、
知り合いの配慮にて、厨房見学もさせていただく。そこはまるでWilliams-Sonomaの世界。

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ランチコース$175(Incld.Tip)、ディナー$275と、これが最初で最後で、家族にも内緒。


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そして、某日系カルチャーセンターにて、ワイン初級講座が始まった。
あまり飲める口ではないが、ワインは好きだし、知識を知りたくて、これを機会にお勉強。
珈琲やお茶、日本酒と、その土地や気候による味の違いを比較することに興味がある。
自然・大地の恵みと各特徴をじっくり味わおう。

第一回目の講座は、カリフォルニア州産の白ワインでした。
Chardonnay/Sauvignon Blanc/Rieslingとあるが、私はドイツの白ワインを代表する
フルーティーな品種”Riesling”のファンである。

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米西海岸CA州ワインだけでも6区の土壌に分類され、ヨーロッパのワインと違い、Napaの
ワインは葡萄の品質に注目している。何回もTastingをするので、もったいないが、飲み込まずに出すことに。でないと、舌や味覚も麻痺しそう。

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Tribecaにある有名フレンチ「Bouley」
Bouleyでは、現在、$190(全て込み)のスペシャル・ディナーをオファーしているそうだ。

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窓もオープンし、開放的に夏らしく、以前よりもカジュアルな空間となっていた。
この夏のグルメツアーとして、フレンチのコースはいかがでしょうか?

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Commented by TAKAKO at 2009-05-23 16:00 x
なんと贅沢ナァ~
羨ましいフレンチ!


ワイン沢山勉強して下さい。次回はぜひウンチクをお聞かせ願います!
ねっ、美味しい料理には美味しいお酒ですからね!
飲めるくちになってちょ(笑)
Commented by ミチコ at 2009-05-24 13:40 x
フレンチは盛り付け方やお皿の使い方など見ていても楽しいですね!「Bouley」、よくTVなどのNY特集で出てきて、行ってみたいなぁと思っていました☆
ワイン講座、いいですね!私もいろんなワインを試飲してみたいです。帯広で飲んだ「十勝ワイン」は、値段も手頃でコンビニでも手に入るのですが、ん~食卓ワインといった感じのお味でした。(ワインに詳しい訳ではないのですが・・・)
Commented by yukistar88 at 2009-05-24 14:06
*TAKAKOさん
グルメの贅沢は年に1-2度かな。特にフレンチは年に1度で十分です。
日本の方がピザ以外はなんでも美味しいです。
イタリアンもインド料理もすべて、味付けは日本の方がベターですよ。
でも日本では、B級グルメが無性に食べたくなりますね。

寝酒にワイングラス1/3杯で、鍛えております。ワインはマイ睡眠薬なのら。
Commented by yukistar88 at 2009-05-24 14:11
*ミチコさん
早速にありがとう!嬉しいです。
次回はぜひBouley行きましょう。実のところNYのフレンチの味はどこも
大差なく感じます。あとは雰囲気とサービスで勝負ですから・・・となると、
Bouleyは無難であります。

ワイン興味ありますか?日本では山梨と十勝ワインが有名ですよね。
十勝ワイン、口当たりよさそうですね。コンビ二でも買えるなら次回試してみます。
by yukistar88 | 2009-05-23 11:49 | グルメ | Comments(4)

NY在住ヒーリングセラピスト。スピリチュアル、空や旅など、好奇心旺盛なる日記を写真と共にお届けします。


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